Sate susu khas Kampung Jawa di Denpasar. ©2016 Lintastoday
Sudah menjadi menu spesial di saat bulan Ramadan, banyak kudapan khusus yang disajikan di kampung Jawa Denpasar, Bali. Salah satu yang unik adalah sate susu sapi dan kambing.Begitu menjelang waktu buka puasa, gang masuk menuju kampung Jawa di Jalan A Yani berjejer sederetan penjual makanan pembuka yang disajikan penduduk setempat. Namun keunikan yang menjadi khas di kampung ini adanya sate susu yang tak lazim disajikan.
Sate susu ini merupakan kudapan favorit tiap bulan suci Ramadan tiba di kampung Jawa Denpasar. Sate susu bukan sate yang dibuat dari fermentasi susu yang dibekukan, melainkan dari puting susu sapi dan kambing.
Fatimah salah seorang pedagang, sangat piawai membuat sate susu ini. Setiap tahunnya, dia selalu menjajakan menu khas yang jarang dijual di hari-hari biasa itu. Menurut Fatimah, sate susu sudah ada sejak dari dahulu kala, dan mudah dijumpai kala Ramadan tiba saja.
"Sate susu ini terbuat dari daging pada susu (puting) sapi, yang dibumbui dan dibakar seperti sate," kata Fatimah, Senin (13/6).
Menurutnya, makanan unik dari susu sapi itu akan lebih lengkap dinikmati bersama sambal khas yang terbuat dari tepung beras yang dimasak bersama santan.
"Sate susu lebih enak makannya pakai sambal serapah," ucapnya.
Fatimah mengaku jika bukan bulan Ramadan dirinya bersama suami berjualan sate ayam dan kambing. Hanya saat bulan puasa dirinya menjajakan sate susu. Fatimah memiliki alasan tersendiri selama satu bulan puasa dirinya berjualan sate susu.
"Jualan sate susu lumayan dapat untung dan cepat habis. Hampir setiap orang yang datang ke sini (Kampung Jawa) pasti cari sate susu," tutur Fatimah.